Cuiner en plena evolució, amb un compromís genuí amb l’ofici, esperit de superació i una sensibilitat especial pel bon producte, l’Iván serà la mà dreta de la Júlia a The Horse Club Library Restaurant. «M’apassiona crear un concepte gastronòmic amb identitat i energia, on l’objectiu principal sigui oferir una experiència completa al comensal en un espai tan únic com The Horse Club Library Restaurant.» El seu recorregut per diverses cuines s’ha construït amb dedicació silenciosa i una millora constant. Recentment ha exercit a La Santa Market, on ha consolidat el seu lideratge, la capacitat organitzativa i el treball en equip amb fluïdesa. Anteriorment, la seva etapa a Grupo Cañitas el va portar a participar en l’obertura de Cañitas al Fresco i a col·laborar en serveis a Eñe i a l’esdeveniment Antorchas, experiències que van aprofundir en la seva comprensió de la dinàmica de cuina i del subtil equilibri entre creativitat i execució. A més, les seves pràctiques a Sensacions Gastronomy & Emotions i a Foodlona van enriquir encara més el seu ofici, donant suport a càterings d’alta gamma i esdeveniments professionals exigents amb cura, precisió i esperit col·laboratiu. Ara, sota la mirada i la direcció de la Júlia, l’Iván desplega el seu talent com a jove promesa culinària, disposat a seduir els paladars amb una cuina espanyola meticulosa i exquisida.